検索結果書誌詳細

内容紹介

シェフのレネ・レゼピと、コペンハーゲンにある彼のレストラン「NOMA」に隠された料理哲学と独創性に迫った書。「NOMA」のあらゆる側面とその料理の秘密を、写真やレシピなども交えて明らかにする。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1000040048899

書誌種別

図書

著者名

レネ・レゼピ／[著]

著者名ヨミ

レネ レゼピ

出版者

ファイドン

出版年月

2011.6

ページ数・枚数

354p

大きさ・形態

30cm

ISBN

4-902593-99-0

分類記号

596.23

書名

ノーマ 北欧料理の時間と場所

書名ヨミ

ノーマ ホクオウ リョウリ ノ ジカン ト バショ

副書名

北欧料理の時間と場所

副書名ヨミ

ホクオウ リョウリ ノ ジカン ト バショ

著者紹介

1977年生まれ。北欧料理に革命をもたらしたとして、世界で高く評価されているシェフ。レストラン「ノーマ」のヘッドシェフを兼ねた創立者のひとり。

件名1

料理(西洋)-デンマーク