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内容紹介

「その場、その時でしか食べられない」レストランデザート。出来立てを供するデリケートなデザートレシピを通して、デザートの発想のコツや技術をまとめる。

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タイトルコード

1000040034092

書誌種別

図書

著者名

田中 真理／著

著者名ヨミ

タナカ マリ

出版者

誠文堂新光社

出版年月

2011.4

ページ数・枚数

238p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-416-81136-8

分類記号

596.65

書名

デザートの発想と組み立て

書名ヨミ

デザート ノ ハッソウ ト クミタテ

著者紹介

1974年静岡県生まれ。高校卒業後、渡仏。フランスデザート選手権プロフェッショナル部門で優勝を獲得し、これを機に帰国。青山「ブノワ」を経て、デザート・プランナーとして独立。

件名1

菓子