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内容紹介

基礎から応用まで、実習60回分の献立を収録したテキスト。世界各国の代表的な料理や日本の行事食をとり上げ、食と文化のかかわりなども紹介。各実習例の冒頭には、栄養価記入欄を記載。

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タイトルコード

1000040029323

書誌種別

図書

著者名

新調理研究会／編

著者名ヨミ

シン チョウリ ケンキュウカイ

出版者

理工学社

出版年月

2011.4

ページ数・枚数

14,231p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-8445-6452-2

分類記号

596

書名

これからの調理学実習 基本手法から各国料理・行事食まで

書名ヨミ

コレカラ ノ チョウリガク ジッシュウ キホン シュホウ カラ カッコク リョウリ ギョウジショク マデ

副書名

基本手法から各国料理・行事食まで

副書名ヨミ

キホン シュホウ カラ カッコク リョウリ ギョウジショク マデ

件名1

料理