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内容紹介

ケポベーグルズ、テコナベーグルワークスなど、ベーグル専門店やブーランジェリー9店のベーグルのレシピを紹介。基本製法はプロセス写真付きで解説するほか、店舗情報も掲載する。

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タイトルコード

1000040024131

書誌種別

図書

著者名

誠文堂新光社／編

著者名ヨミ

セイブンドウ シンコウシャ

出版者

誠文堂新光社

出版年月

2011.3

ページ数・枚数

255p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-416-81130-6

分類記号

596.63

書名

ベーグルレシピハンドブック プロに学ぶ基本製法とバリエーション

書名ヨミ

ベーグル レシピ ハンドブック プロ ニ マナブ キホン セイホウ ト バリエーション

副書名

プロに学ぶ基本製法とバリエーション

副書名ヨミ

プロ ニ マナブ キホン セイホウ ト バリエーション

件名1

パン