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内容紹介

長い歴史と多彩な地方色を誇るイタリア料理。華麗なルネサンス料理から、地中海式ダイエットまで、ヨーロッパの料理文化に大きな影響を与えた、イタリアの食の伝統の変遷をたどる。

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タイトルコード

1000040017447

書誌種別

図書

著者名

アルベルト・カパッティ／[著]

著者名ヨミ

アルベルト カパッティ

出版者

岩波書店

出版年月

2011.2

ページ数・枚数

16,426,22p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-00-023479-5

分類記号

383.837

書名

食のイタリア文化史

書名ヨミ

ショク ノ イタリア ブンカシ

著者紹介

1944年生まれ。イタリア・パヴィーア大学フランス語史講座助教授、食文化学大学教授。

件名1

食生活-歴史

件名2

料理(西洋)-イタリア