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内容紹介

日本料理を芸術の域にまで高めた偉才・湯木貞一が創成し、頂点を極めた吉兆。その伝統をふまえながらも革新に挑む三代目・徳岡邦夫が「吉兆風」の料理、設え、もてなしをさらに発展させ、斬新で独創的な美の世界を追求する。

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タイトルコード

1000040011977

書誌種別

図書

著者名

徳岡 邦夫／著

著者名ヨミ

トクオカ クニオ

出版者

講談社インターナショナル

出版年月

2011.3

ページ数・枚数

183p

大きさ・形態

30cm

ISBN

4-7700-4120-3

分類記号

596.21

書名

京都吉兆 日本語版

書名ヨミ

キョウト キッチョウ ニホンゴバン

副書名

日本語版

副書名ヨミ

ニホンゴバン

著者紹介

1960年京都生まれ。京都吉兆嵐山本店総料理長。「吉兆」創業者湯木貞一の孫。

件名1

料理(日本)