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内容紹介

1日3食食べなくてはダメ? 雑穀米は本当に健康にいい? 旬の野菜は栄養価が高い? 料理について、栄養とおいしさの両面から科学的な視点に立って解説します。伝統的な和食や馴染み深い料理のレシピも紹介。

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タイトルコード

1000040002896

書誌種別

図書

著者名

佐藤 秀美／著

著者名ヨミ

サトウ ヒデミ

出版者

講談社

出版年月

2011.1

ページ数・枚数

189p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-06-299513-9

分類記号

596

書名

おいしい料理が科学でわかる 日本型健康食のすすめ 講談社のお料理Book

書名ヨミ

オイシイ リョウリ ガ カガク デ ワカル ニホンガタ ケンコウショク ノ ススメ コウダンシャ ノ オリョウリ ブック

副書名

日本型健康食のすすめ

副書名ヨミ

ニホンガタ ケンコウショク ノ ススメ

著者紹介

お茶の水女子大学大学院修士・博士課程修了。専攻は食物学。学術博士、栄養士。講演、テレビ出演などでも活躍。著書に「おいしさをつくる「熱」の科学」など。

件名1

料理

叢書名

講談社のお料理Book