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書誌情報サマリ

書名

青果物のおいしさの科学

著者名 山野 善正／監修
著者名ヨミ ヤマノ ヨシマサ
出版者 エヌ・ティー・エス
出版年月 2024.11

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タイトルコード 1000050729934
書誌種別 図書
書名 青果物のおいしさの科学
書名ヨミ セイカブツ ノ オイシサ ノ カガク
著者名 山野 善正／監修
著者名ヨミ ヤマノ ヨシマサ
出版者 エヌ・ティー・エス
出版年月 2024.11
ページ数・枚数 4,14,585,17p
大きさ・形態 26cm
ISBN 978-4-86043-914-9
分類記号 626
内容紹介 青果物は何をもって“おいしい”と感じるのか? さまざまな青果物のおいしさの秘密に迫る研究を数多く紹介する。中身の味覚成分とおいしさの関係や、具体的な測定方法についても解説。
件名1 蔬菜



目次


内容細目

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0115510148R626//図書一般開架貸出禁止在庫　  ×

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