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書誌情報サマリ

書名

スパイス・マトリックス 個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる

著者名 日沼 紀子／著
著者名ヨミ ヒヌマ ノリコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.2

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書誌詳細

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タイトルコード 1000050653738
書誌種別 図書
書名 スパイス・マトリックス 個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる
書名ヨミ スパイス マトリックス ココ ノ スパイス ノ トクセイ オ ツカミ ショクザイ ヤ チョウミリョウ ト ロジカル ニ クミアワセル
著者名 日沼 紀子／著
著者名ヨミ ヒヌマ ノリコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.2
ページ数・枚数 271p
大きさ・形態 26cm
ISBN 978-4-416-52410-7
分類記号 596
内容紹介 正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなる。「使うこと」を重視したスパイス分類、スパイスの特性のグラフ化・図説で、スパイスをロジカルに、視覚的に解説。さらに114のレシピも収録する。
著者紹介 スパイス調合師として20年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業研修・料理研修等で幅広く講座を行う。
件名1 料理



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0115787686596//図書一般新着図書棚貸出可在庫　  ○
2 成増　1212266238596//Aﾓﾓ図書一般開架貸出可在庫　  ○

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