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書誌情報サマリ

書名

料理の科学大図鑑

著者名 スチュアート・ファリモンド／著
著者名ヨミ スチュアート ファリモンド
出版者 河出書房新社
出版年月 2018.10

蔵書情報

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書誌詳細

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タイトルコード 1000050173216
書誌種別 図書
書名 料理の科学大図鑑
書名ヨミ リョウリ ノ カガク ダイズカン
著者名 スチュアート・ファリモンド／著 　 辻静雄料理教育研究所／日本語版監修 　 熊谷 玲美／訳 　 渥美 興子／訳
著者名ヨミ スチュアート ファリモンド　ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ　クマガイ レミ　アツミ キョウコ
出版者 河出書房新社
出版年月 2018.10
ページ数・枚数 256p
大きさ・形態 27cm
ISBN 978-4-309-25382-4
分類記号 596
内容紹介 料理についてのさまざまな難問を160以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。
著者紹介 コミュニケーター。医師。教師。食品科学を専門とし、テレビやラジオ、イベントなどに出演。『ニュー・サイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙など国内外の専門誌や新聞に記事を執筆。
件名1 料理



目次


内容細目

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0114281772596//Aﾐﾄ図書一般自動化書庫貸出可在庫　  ○
2 氷川　0513288692R596//図書一般開架貸出禁止在庫　  ×
3 小茂根0811927687R596//図書一般開架貸出禁止在庫　  ×
4 成増　1211967170596//Aﾓﾓ図書一般開架貸出可在庫　  ○

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